【12大香型白酒】中国白酒种类繁多，根据其生产工艺、原料和风味特点，形成了多种香型。其中，“12大香型白酒”是业内较为广泛认可的分类方式，涵盖了不同地域、工艺和风格的代表酒品。以下是对这12种香型的简要总结，并附上对比表格，帮助读者更清晰地了解它们的特点。
一、12大香型白酒简介
1. 酱香型
以茅台为代表，香气浓郁、回味悠长，工艺复杂，酿造周期长。
2. 浓香型
以五粮液、泸州老窖为代表，香气浓郁、口感绵甜，历史悠久。
3. 清香型
以汾酒为代表，香气清雅、口感纯净，工艺简单但讲究。
4. 米香型
以桂林三花酒为代表，香气柔和、口感清爽，适合大众口味。
5. 凤香型
以西凤酒为代表，融合了清香与浓香的特点，风味独特。
6. 董香型
以董酒为代表，香气复杂，带有药香，口感醇厚。
7. 豉香型
以石湾玉冰烧为代表，具有独特的豆豉香味，风味独特。
8. 芝麻香型
以景芝白酒为代表，香气中带有芝麻香味，口感细腻。
9. 特香型
以四特酒为代表，香气清新、口感柔和，适合日常饮用。
10. 兼香型
以白云边为代表，融合了浓香与酱香的特点，风格多样。
11. 老白干香型
以衡水老白干为代表，香气纯正、口感爽净，传统工艺突出。
12. 馥郁香型
以酒鬼酒为代表，香气层次丰富，口感协调，属于近年来新兴香型。
二、12大香型白酒对比表
| 序号 | 香型名称 | 代表酒品 | 主要特点 | 工艺特点 | 口感描述 |
| 1 | 酱香型 | 茅台 | 香气浓郁、回味悠长 | 多轮发酵、高温制曲 | 绵长、醇厚、回味甘甜 |
| 2 | 浓香型 | 五粮液、泸州老窖 | 香气浓郁、口感绵甜 | 混蒸混烧、老窖发酵 | 清爽、甘冽、回味悠长 |
| 3 | 清香型 | 汾酒 | 香气清雅、口感纯净 | 清蒸清烧、固态发酵 | 纯净、清爽、入口绵甜 |
| 4 | 米香型 | 桂林三花酒 | 香气柔和、口感清爽 | 液态发酵、糯米原料 | 清爽、柔和、余味干净 |
| 5 | 凤香型 | 西凤酒 | 香气复合、口感独特 | 多粮发酵、陶缸陈酿 | 清爽、醇厚、回味回甘 |
| 6 | 董香型 | 董酒 | 香气复杂、带药香 | 多粮配方、加入草药 | 醇厚、细腻、回味悠长 |
| 7 | 豉香型 | 石湾玉冰烧 | 具有豆豉香味，风味独特 | 陈化时间长、工艺独特 | 清爽、柔和、香味独特 |
| 8 | 芝麻香型 | 景芝白酒 | 带有芝麻香味，口感细腻 | 多粮酿造、高温制曲 | 清爽、细腻、回味甘甜 |
| 9 | 特香型 | 四特酒 | 香气清新、口感柔和 | 多粮酿造、传统工艺 | 清爽、柔和、余味干净 |
| 10 | 兼香型 | 白云边 | 融合浓香与酱香，风格多样 | 多粮混合、工艺融合 | 协调、层次丰富 |
| 11 | 老白干香型 | 衡水老白干 | 香气纯正、口感爽净 | 传统固态发酵 | 爽净、甘冽、回味回甘 |
| 12 | 馥郁香型 | 酒鬼酒 | 香气层次丰富，口感协调 | 多香型融合、工艺创新 | 层次分明、协调柔和 |
三、结语
“12大香型白酒”不仅是对白酒品类的系统归纳，也反映了中国白酒文化的多样性与深厚底蕴。每一种香型都有其独特的风味和历史背景，适合不同人群的口味偏好。无论是追求传统风味，还是喜欢创新口感，都能在这些香型中找到自己喜欢的那一款。
